熏豆茶散文

　　美丽富饶的太湖流域，土地肥沃，

　　在我们湖州、德清、南浔一带，熏豆茶用以招待家中的贵宾。很多人尝了一碗还要再尝一碗，回去还带上一盒。那么，熏豆茶这样惹人喜欢，作为主角的熏豆，是怎么做成的呢？

　　现在我们这里很少有人家制作熏豆了，还在我上中学的时候，祖母还在，我家也制作过熏豆。秋分过后，黄豆已经有七八分饱满，做熏豆正是时候，烘出来的熏豆口感更鲜嫩。带着些水汽的毛豆，剥起来更容易一些。所以晨露未干，父亲就拉着双轮车出门了，陇上饱满的豆荚还在微凉的风中酣眠。一棵棵毛豆植株被连根拔起，抖落泥土，整整齐齐叠放车中拉回家。

　　毛豆株放在房前檐下的地上。家里的大人小孩都提着竹篮、箩筐来了，一节节豆荚，忽然被吵醒了，“啪嗒”声此起彼落。不一会儿，竹篮满了，箩筐重了，不到半个时辰豆荚采摘好了。你看那满框满蓝的毛茸茸的豆荚挨挨挤挤的，有的豆荚孕育了独生子，有的却是三胞胎，个个争着表现丰收的喜悦。

　　晚饭后，厢房里灯火通明，两条长凳上架一张大的圆竹匾，周围一圈竹椅、小凳。来帮忙剥豆的三姑六婶和邻居大娘都到了。大家围在一起说说笑笑团团坐。哗啦一声响，无数豆荚从竹篮中箩筐中倒下来，小山似的聚拢在圆竹匾上。在家里长家里短的絮叨下，三姑六婶们手起壳落，椭圆的豆子，如春雨般落下。到县里广播结束时，豆荚全部出壳变成青豆子了。

　　豆子剥好，放进竹淘箩中，到河边洗去薄薄的白膜，在开水中汆熟，加适量盐和味精，沥干水分。此时的豆子胖胖的`，煞是可爱。之后，用炭火焙烘，灶膛里是烧得红火火的炭，不见火花。父亲把豆子摊在铁丝网的筛子上，端到灶膛上，盖上青绿的茅草秆或金黄的稻草秆，透气又保温。

　　每隔一定时间，用手为豆子翻身一次，否则很容易焦黄。母亲守在厨房，不断地用手翻豆子。豆子们在火力下慢慢瘦身，快速脱水。大约四、五小时后，当反复翻动至青豆干燥发出“索索”之声后，青豆水份蒸发微硬，表皮起皱，有香气逸出。只见颗颗熏豆，色如翡翠，这时，熏豆熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味无穷。

　　清晨起来，我抓一把熏豆，当可口的下粥小菜。它小巧、清香，很有韧性，小孩子抓一把放进口袋，还是美味的零食。祖母把有些熏豆贮藏于罐内，用来短期内要吃的。还用碎花布缝制了一几小袋子，分别装入两斤左右的熏豆，将它放进石灰瓮中收燥。这样隔年都不会变质，留着明年慢慢享用。

　　接下去，母亲与祖母又忙碌起来，收芝麻炒芝麻，摇桂花腌桂花，剥桔子腌桔皮，煮笋干切笋干，切丁香萝卜晒丁香萝卜干………等过年时亲戚们来做客，喝一碗熏豆茶，缤纷的色，清咸的香，这是色香味俱全的绝佳饮品，让人回味无穷。那是我记忆里最熨贴的味道。

　　说起熏豆茶，这里还有它渊源的历史和美丽的传说。流传于湖州德清、余杭一带民间关于防风氏的传说。防风氏是与大禹同时的另一位治水能人，防风氏曾在浙江一带治水，当地百姓曾用橘皮、野芝麻泡茶，为他袪湿驱寒，另以土产烘青豆佐茶。防风氏性急，将熏豆倒入茶中，他连茶汤带熏豆一口吃。这样吃了以后，防风氏更加力大无比，治水业绩更加辉煌。这种饮茶习俗沿袭了两千八百多年，被一千两百多年的唐代茶圣陆羽所记载，从此，湖州、杭州、嘉兴等城乡吃熏豆茶越来越讲究。

　　流传于太湖畔的江苏吴江一带关于伍子胥的传说。一千七百多年前吴国大将伍子胥曾在今吴江市庙港乡开弦弓村屯兵，当地百姓对伍子胥将军屯兵苦练，看在眼里，记在心里。自发地采集土产青豆烘干，以充军粮，慰劳伍将军吃力口干，就用开水冲泡，还加些茶叶，成了香喷喷、仙津津的熏豆茶，从此这种吃茶方法就在太湖沿岸流传成俗。

　　吃熏豆茶的习俗，可是现在的德清东部水乡已经很淡忘了，但在德清的三合、余杭的东塘一带还是保持吃熏豆茶的习俗。熏豆茶还是我们德清旅游特色产品，招待来自海内外的游客。回忆小时候正月里走亲访友，吃熏豆茶，那些大人们围坐着谈天说地。小孩也捧着一杯熏豆茶凑热闹，尴尬的是喝到最后，还没有吃到沉入碗底的熏豆。于是，孩子用小手去扒出碗底的熏豆，吃完才露出笑容。熏豆茶从我记事起就早已经根植于我的记忆了，它弥漫了家乡和正月的味道。熏豆茶，这一别有风味的饮茶习俗与文化，不知在南太湖这块美丽而灵动的土地上流传多久？